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Satoshi Hazama è un cuoco dall’animo gentile. Il suo piccolo ristorante
in via Savona è uno dei luoghi più autentici e carichi di atmosfera che vi possano capitare a Milano. Nel suo percorso kaiseki Satoshi racconta un mondo,
quello della gastronomia giapponese, fatto di grande tecnica, precisione, delicatezza e sopratutto di grande rispetto per la materia prima.
Le sue anguille vengono da lui scelte e acquistate, uccise nel modo più rapido
e indolore possibile per l’animale e pulite con infinita dovizia di passaggio.
Sapete che la carne di questo pesce d’acqua dolce è di per sé stesso molto grasso
e se non preparato con le dovute attenzioni rischia di essere molto sgradevole.
Satoshi vi farà mangiare un’anguilla degna di essere ricordata.
